Kornblomst- & konfirmationsbuffet

SÆSONBUFFET - Gældende fra 29. juli til 8. oktober - 2020

Forret buffet

  • Laks bagt med sesamolie og grøn te, serveret med solskinssalat af agurkmelon, mango og lime, hertil syrlig dressing
  • Jumborejer og grønlandske rejer i sprød grillet blomkål, mandler, springløg og purløg
  • Kyllingesalat a la Cæsar, herpå tomatiserede brødcroutons samt hjemmerørt mayo tilsmagt med parmesan og æbleeddike
  • Hjemmebagte baguettes

 

Tilkøb forret:

  • Forret: Bagerens hjemmebagte tarteletter med høns i asparges kr.22,- (der beregnes 1,5 tartelet pr. person)
  • Forret: Prosciutto Tirolese(italiensk skinke) med søde meloner, sort peber og grillet feta +kr.22,-

 

Ændring forret:

Anretning i stedet for buffet

  • Forretten ændres til 5 stk. kanapé Profiteroles med skaldyrssalat, Bagt laks, Grovpaneret kyllingefilet, ”French toastnordiskstyle”, Rug med rygeostcreme (I anretter selv på tallerken) kr. 18,- 


Hovedret buffet
  • Rosastegt kalveculotte med reduceret balsamico og estragon, hertil kalveskysauce
  • Timianglaseret sprængt svinemørbrad
  • Saltbagte små kartofler med rosmarin og havsalt
  • Kartofler i mornaysauce med Emmentaler, asparges ogsolmodne tomater
  • Tabbouleh med speltkerner, mynte og citronskal
  • Salat af gulerødder, smørsauteret majs, gule rosiner, blåbær og müsli af grovvalset havre
  • Hjertesalat og økologisk spinat, edamamebønner, sukkerærter og urtebaseret mormordressing 

 

Tilkøb hovedret: 

  • Hovedret: Oksemørbrad med okseskysauce istedet for kalveculotte + kr.30,-
  • Hovedret: Iberico (spansk Sortefodgris) braiseret i æblemost, Noilly Prat og økologisk timianistedet for svinemørbrad + kr.18,-
  • Hovedret: Krydderstegt unghanebryst + kr.15,-
 
Dessert
  • Blondieskage med marcipan, italiensk marengs tilsmagt med hindbærsirup og skovens bær
  • Flødechokolademousse, heri en kerne af passionscreme på marcelbund
  • Møllekroens eskimois: Vaniljeis med solbærcoulis og chokoladeflager

 

Tilkøb til dessert: 

  • Dessert: friskskåret frugt med blommer og nektariner + kr.18,-

 

Ændring buffet:

Ønsker man at lave buffeten om til anretning ved bordene, tilbyder vi følgende.

  • Forret/hovedret/dessert anrettes til bordene af ca. 8-10 couverter pr. anretning (I oplyser hvordan I sidder), de 2 stege ændres til styk stege oksemørbradmedaljon og sprængt kalvespidsbryst (I varmer selv) +kr. 28,-

 

Læs mere om:

 

Vin som passer til denne buffet ud af huset

Hvidvin, Pearl Valley, Sydafrika,

Rødvin, Tebaldo Rosso, Italien,

Dessertvin, Moscato, Cala del Mar, Spanien,

Se efter "vin forslag 1" for priser og tilbud

 

 

Priseru/h

Hele Buffeten 298,-

Forret og hovedret 268,-

Hovedret og dessert 258,-
Hovedret 218,-

 

Overstående priser er pr. couvert.

Sælges alle ugens 7 dage
Børn under 12 reduceret pris.
u/h = ud af huset

 

Tilkøb til børn

  • Tartelet med høns i asparges, pr. stk. kr. 18,-
  • Pølsehorn, pr. stk. kr. 16,-
  • Pizzasnegle, pr. stk. kr. 16,-
  • Frikadeller, pr. stk. kr. 8,-
  • Kyllingelår, pr. stk. kr. 9,-
  • Dessertbuffet (fra konfirmationsbuffet) pr. barn kr. 68,-

 

Levering:
Afhentning minimum 10 couverter, levering min. 15 couverter, Prisen er ekskl. leveringsomkostninger.  
Betaling:
Faktura medfølger maden. Beløbet kan overføres eller afregnes kontant og med dankort på Møllekroen
I huset:

I huset:
Buffeten kan også bruges i vores "fest til fast pris" arrangement på Møllekroen

 

 

Vejledning for kornblomstbuffet ud af huset:

FORRET:

  • Baguettes varmes i forvarmet ovn ved 175 grader 8-10 minutter, efter opvarmning bør baguettes hvile i 5 minutter inden de skæres ud.

HOVEDRET:

  • Luk IKKE termokassen op før der skal spises hovedret, alle stege og kartofler i mornaysauce er varm i termokassen. (Der står beskrevet oven på termokassen, hvad der er i den)
  • Sæt gerne salaterne på køl hvis muligt. (Det er dog mere vigtigt, at dessertkagerne kommer på køl, hvis der ikke er plads nok)
  • Salt bagte små kartofler varmes i forvarmet ovn ved 175 grader i 10-15 minutter.
  • Saucen varmes i gryde ved svag varme.
  • Åben først termokassen med kød og kartofler i mornaysauce, når alle salater er sat på buffeten.
  • Vi anbefaler, at kødet lægges op på et skærebræt og kødet udskæres ved buffeten, da det virker mere indbydende og holder siger bedre varmt. Tag ikke alt kød og kartofler op af termokassen fra starten men kun lidt hen af vejen, da det holder sig bedre varmt i termokassen.
  • (hvis man alligevel vælger at skære kødet op i køkkenet, så er det vigtigt kun at skære lidt kød op ad gangen, da det hurtigt bliver koldt inden alle gæster har været ved buffeten.)

DESSERT:

  • Kagerne sættes i køleskab ved modtagelse. Husk at fjerne pindende i kagerne inden servering.
  • Isen lægges i fryser ved modtagelse
  • Isen tages ud af fryser ca. 15 min. før
  • Fjern plastfolien fra isen inden servering
  • Pynt isen med den medfølgende pynt

Printervenlig vejledning

 

Vigtig info: Ovn og kogeplade er nødvendigt til denne buffet. På varme dage anbefales køleskab til salat/dessert.

Husk: Skærebræt og skarp kniv - gryde - saucekander - brødkurve - ta' bestik